POS для F&B
Сервис доходит до кухни и до фолио.
Краткий ответ
POS для ресторана, бара, рум-сервиса и банкетов — 4 типа точек продаж — с проводкой в 1 фолио гостя и 1 главную книгу. План зала, кухонные тикеты, разделение счетов и проведение на номер держат сервис и финансы на одной записи.
Счёт в ресторане — не отдельное событие, оторванное от проживания гостя. Заказы, обороты столов, кухонные тикеты и начисления на номер живут в той же системе, что и бронирование, поэтому гость получает один счёт, а финансы — один реестр.
Обновлено
- Планы залов, статусы столов и число гостей
- Печать на кухне и тайминг подачи блюд
- Отнесение на номер с проверкой кредитного лимита
- Банкетные мероприятия и начисление пакетов
Разрыв в точке продаж
Где теряется выручка ресторана.
Проблема редко в кухне. Она в передаче данных между столом, кухней, номером и отчётом на конец месяца.
01
Начисления, которые приходят с опозданием
Начисление на номер записывается на бумаге и вводится на стойке после обслуживания. К этому моменту гость может уже выехать, а кредитный лимит — быть упущен.
02
Счета, разделённые вручную
Стол на восемь человек хочет шесть счетов. Кассир пересобирает заказ на калькуляторе, а кухня теряет представление о том, что было подано.
03
Нет обзора показателей точки продаж
Число гостей, средний чек и структура продаж живут в отдельном отчёте, который финансы вручную сверяют с PMS.
Карта возможностей
От хостес до банкетного реестра.
Создана для отелей, где точка продаж — часть впечатления гостя, а не отдельный ресторан со своим островом данных.
Зал обслуживания
Команда видит зал так же, как гости: столы, обороты, официантов и число гостей.
- Планы залов по зонам, типам столов и периодам обслуживания
- Статусы столов, брони и гости без брони
- Назначение официантов и число гостей на смену
- Разделение, объединение и перенос столов
Кухня и производство
Тикеты попадают на нужную станцию в нужное время — с изменениями, которые гость действительно просил.
- Печать на кухне по станциям и блюдам
- Модификаторы блюд, аллергии и примечания
- Тайминг подачи и отложенный запуск блюд
- Списание складских запасов по рецептурам
Расчёты и фолио гостей
Счёт можно закрыть за столом, на стойке или отнести на счёт компании.
- Раздельные счета и частичные платежи
- Отнесение на номер с проверкой кредитного лимита
- Фолио компаний и мероприятий
- Электронные ваучеры и скидки
Банкеты и мероприятия
Свадьба — это проект, а не большой стол. Система относится к ней именно так.
- Заказные листы мероприятий, пакеты и цена за человека
- Начисления по BEO на мастер-фолио
- Отчётность по выручке и затратам банкетов
- Согласование с номерами и требованиями к AV
Отчётность по точкам продаж
Цифры, которыми могут пользоваться и менеджер F&B, и финансовый контролёр.
- Число гостей, средний чек и выручка по периодам
- Отчёты по структуре продаж, категориям и марже
- Анализ скидок, аннулирований и комплиментарных позиций
- Сверка с журналом выручки PMS
Возможность
| Основные модули | Возможность |
|---|---|
| Зал обслуживания | Планы залов по зонам, типам столов и периодам обслуживания |
| Зал обслуживания | Статусы столов, брони и гости без брони |
| Зал обслуживания | Назначение официантов и число гостей на смену |
| Зал обслуживания | Разделение, объединение и перенос столов |
| Кухня и производство | Печать на кухне по станциям и блюдам |
| Кухня и производство | Модификаторы блюд, аллергии и примечания |
| Кухня и производство | Тайминг подачи и отложенный запуск блюд |
| Кухня и производство | Списание складских запасов по рецептурам |
| Расчёты и фолио гостей | Раздельные счета и частичные платежи |
| Расчёты и фолио гостей | Отнесение на номер с проверкой кредитного лимита |
| Расчёты и фолио гостей | Фолио компаний и мероприятий |
| Расчёты и фолио гостей | Электронные ваучеры и скидки |
| Банкеты и мероприятия | Заказные листы мероприятий, пакеты и цена за человека |
| Банкеты и мероприятия | Начисления по BEO на мастер-фолио |
| Банкеты и мероприятия | Отчётность по выручке и затратам банкетов |
| Банкеты и мероприятия | Согласование с номерами и требованиями к AV |
| Отчётность по точкам продаж | Число гостей, средний чек и выручка по периодам |
| Отчётность по точкам продаж | Отчёты по структуре продаж, категориям и марже |
| Отчётность по точкам продаж | Анализ скидок, аннулирований и комплиментарных позиций |
| Отчётность по точкам продаж | Сверка с журналом выручки PMS |
В отеле
Ближе к деталям.
Из продукта
Реальные экраны интерфейса.
Снимки интерфейса из действующего развёртывания. Продукт поддерживает двуязычные отчёты и документы.
Обслуживание от начала до конца
Один стол, одна нить.
Как ужин проходит через систему без бумажного моста.
18:05
Гости садятся за стол
Хостес назначает стол на плане зала; официант видит профиль гостя и уже сохранённые отметки об аллергиях.
18:20
Заказ отправляется на кухню
Позиции отправляются по блюдам. Кухонный принтер распределяет их по станциям; раздача видит тайминг.
19:10
Гость просит счёт
Гость хочет отнести счёт на номер. Система проверяет кредитный лимит фолио и сразу проводит начисление.
19:15
Стойка это видит
Служба приёма и размещения видит начисление точки продаж в фолио раньше, чем гость вернётся в номер.
23:00
День сверяется
Итоги точек продаж, скидки и аннулирования сверяются с журналом выручки PMS.
Где это работает
Точка продаж, принадлежащая отелю.
POS спроектирована вокруг реалий отеля: гостей, которые относят расходы на номер; мероприятий, охватывающих несколько подразделений; финансов, которым нужен один журнал выручки.
Гость, а не стол
Счёт привязан к профилю гостя, а не только к номеру стола. Аллергии, предпочтения и уровень членства следуют за гостем в точку продаж.
Мероприятие, а не заказ
Банкетные пакеты, начисления за человека и дополнения BEO проводятся на мастер-фолио, а единицей отчётности становится мероприятие.
Журнал, а не Z-отчёт
Выручка точки продаж сверяется с тем же реестром, что и номера, поэтому контролёру не нужно вести вторую версию дня.
Интеграции
Работает с кухней и бэк-офисом.
Принтеры, кухонные дисплеи, платёжные терминалы и складской учёт подключаются через тот же слой интерфейсов, что и PMS.
Интеграции- Кухонные принтеры и дисплеи раздачи
- Карточные терминалы и мобильные платежи
- Списание по рецептурам и складским запасам
- Фолио номеров, компаний и мероприятий
- Управление меню и ценами
- Отчётность по выручке и затратам точек продаж
Часто задаваемые вопросы
Часто задаваемые вопросы
Работает ли POS для нескольких точек продаж?
Могут ли гости относить расходы на номер из ресторана?
Как обрабатываются банкетные мероприятия?
Нужно ли заменять наши кухонные принтеры?
Можно ли менять меню и цены централизованно?
Читайте также
01 · Основная платформа Управление отелем
PMS, созданная вокруг работы, которая происходит между системами: гость, который приезжает дважды; начисление, которое проводится с опозданием; номер, который уже готов, но по-прежнему числится грязным. Одна база данных, одно фолио, одна версия дня.
04 · Бэк-офис Закупки и складские запасы
Выручка номеров привлекает внимание, но маржу определяют закупки. Заявки, заказы на закупку, приёмка, отпуск и инвентаризации связаны с бюджетами подразделений и рецептурами кухни, поэтому затраты видны, пока их ещё можно контролировать.
03 · Аналитика по гостям Гости и членство
Гость — это не бронирование номера. Это история проживаний, обедов, предпочтений и исключений. Этот модуль хранит эту историю в одном месте и делает её видимой на стойке, в точке продаж и в отделе продаж.
Следующий шаг
Посмотрите платформу на своих процессах.
30-минутная демонстрация с учётом типа вашего объекта и систем, которые уже используются у вас. Без слайдов — мы вживую разберём заезды, фолио, ночной аудит и отчётность.
Обычно отвечаем в течение одного рабочего дня.