营业点的缝隙
餐饮收入通常漏在哪。
问题很少出在厨房，而在餐桌、厨房、客房与月报之间的交接。
01
晚到的消费
房账先写在纸上，服务结束后才在前台补录。那时客人可能已经离店，或者信用额度早已被忽略。
02
手工拆单
八个人要六张单。收银员按着计算器重建订单，厨房也跟丢了已经出了哪些菜。
03
看不到营业点表现
客数、人均消费与菜品结构在另一份报表里，财务还要手工和 PMS 对。
能力地图
从迎宾台到宴会账。
为“餐饮是住店体验一部分”的酒店设计，而不是一座自带数据孤岛的社会餐厅。
01
服务现场
团队看到的餐厅，和客人看到的一样：桌、翻台、服务员与客数。
- 按区域、桌型与服务时段配置餐位图
- 桌态、预订与散客
- 服务员分配与班次客数
- 并台、拆台与转台
02
厨房与出品
单据在正确的时间到达正确的档口，带着客人真正提出的修改。
- 按档口与菜品顺序厨打
- 做法、忌口与备注
- 出菜时序与叫起
- 按菜谱自动扣减库存
03
结账与客账
账单可以在餐桌结、前台结，也可以记到公司账。
- 分单与部分付款
- 挂房账与信用额度检查
- 公司与宴会账单
- 电子券与折扣
04
宴会与活动
一场婚宴是一个项目，不是一张大桌。系统按项目来处理。
- 宴会通知单、包价与按位计价
- 宴会通知单（BEO）费用记入主账
- 宴会收入与成本报表
- 与客房、AV 需求协同
05
营业点报表
餐饮经理和财务都能用的数字。
- 按时段统计客数、人均与收入
- 菜品结构、品类与毛利
- 折扣、作废与赠送分析
- 与 PMS 收入日记账对账
能力
| 核心模块 | 能力 |
|---|---|
| 服务现场 | 按区域、桌型与服务时段配置餐位图 |
| 服务现场 | 桌态、预订与散客 |
| 服务现场 | 服务员分配与班次客数 |
| 服务现场 | 并台、拆台与转台 |
| 厨房与出品 | 按档口与菜品顺序厨打 |
| 厨房与出品 | 做法、忌口与备注 |
| 厨房与出品 | 出菜时序与叫起 |
| 厨房与出品 | 按菜谱自动扣减库存 |
| 结账与客账 | 分单与部分付款 |
| 结账与客账 | 挂房账与信用额度检查 |
| 结账与客账 | 公司与宴会账单 |
| 结账与客账 | 电子券与折扣 |
| 宴会与活动 | 宴会通知单、包价与按位计价 |
| 宴会与活动 | 宴会通知单（BEO）费用记入主账 |
| 宴会与活动 | 宴会收入与成本报表 |
| 宴会与活动 | 与客房、AV 需求协同 |
| 营业点报表 | 按时段统计客数、人均与收入 |
| 营业点报表 | 菜品结构、品类与毛利 |
| 营业点报表 | 折扣、作废与赠送分析 |
| 营业点报表 | 与 PMS 收入日记账对账 |
酒店现场
走近一点。
产品界面
真实界面截图。
来自实际部署的界面截图。系统支持中英文报表与单据。
一次完整服务
一张桌，一条线。
看一顿晚餐如何在没有纸单桥梁的情况下走完流程。
18:05
客人入座
迎宾在餐位图安排桌位；服务员看到客史与已记录的忌口。
18:20
点单发出
菜品按顺序发出，厨打自动分档口，打荷看到出菜时间。
19:10
客人要求结账
客人要挂房账。系统检查账单信用额度后即时入账。
19:15
前台同步看到
客人还没回到房间，前台已经能在账单上看到这笔消费。
23:00
当日对账
营业点合计、折扣与作废与 PMS 收入日记账逐项核对。
位置
属于酒店的营业点。
POS 按酒店的现实来设计：挂房账的客人、跨部门的宴会，以及只需要一本收入账的财务。
认客人，不只认桌号
账单挂在客史上，而不只是桌号。忌口、偏好与会员等级跟着客人进入餐厅。
按活动，不按单笔
宴会包价、按位收费与 BEO 附加项记入主账，以活动为报表单位。
对日记账，不只对 Z 单
餐饮收入与客房进入同一本账，财务不用再维护第二套当天数据。
- 厨房打印机与出菜屏
- 刷卡终端与移动支付
- 菜谱与库存扣减
- 客房、公司与宴会账单
- 菜单与价格管理
- 营业点收入与成本报表
常见问题
常见问题
一个 POS 能管多个营业点吗？
可以。每个营业点有独立的餐位图、菜单、服务时段、税务处理与收入映射。报表可按营业点查看，也可合并到酒店层面。
客人可以在餐厅挂房账吗？
可以，入账前会检查账单信用额度。如果会超限，系统可以要求改用其他付款方式，或按酒店政策授权覆盖。
宴会怎么处理？
宴会按包价、按位计价与附加项建立活动，费用记入活动主账。这样宴会收入与成本可以和零点业务分开统计。
需要更换厨房打印机吗？
不一定。POS 支持标准厨房打印与分单路由，兼容性取决于打印机型号与接口。我们会在调研阶段确认。
菜单和价格能集中改吗？
可以。菜单、价格表、税务映射与服务时段集中维护后下发到营业点。门店级覆盖可以按权限控制。
下一步
用你自己的流程，来看这套系统。
一次 30 分钟的演示，围绕你的业态和正在使用的系统展开。不是念 PPT——我们直接走进入住、账单、夜审和报表。
通常在一个工作日内回复。