Beschaffung und Lagerbestand
Die Kostenseite, endlich im System.
Schnelle Antwort
Beschaffung in 4 Stufen — Bestellanforderung, Bestellung, Wareneingang und Inventur — verbunden mit 1 Rezepturkalkulation und 1 Hauptbuch. Abteilungsbudgets sehen die Kosten, solange sie noch steuerbar sind.
Der Zimmerumsatz bekommt die Aufmerksamkeit; die Beschaffung entscheidet über die Marge. Bestellanforderungen, Bestellungen, Wareneingang, Ausgaben und Inventuren sind mit Abteilungsbudgets und den Rezepturen der Küche verbunden – so ist der Kostenstand sichtbar, solange er noch steuerbar ist.
Aktualisiert
- Bestellanforderungen, Genehmigungen und Bestellungen
- Wareneingang, Ausgaben und Lagerumbuchungen
- Inventuren mit Schwund- und Gewinnkontrolle
- Rezepturkalkulation und Abteilungsbudgets
Die unsichtbare Marge
Wo Kostenkontrolle üblicherweise bricht.
Die meisten Hotels können sagen, was sie letzten Monat ausgegeben haben. Weniger können sagen, was ein Gericht diese Woche kostet oder welche Abteilung über dem Budget liegt, bevor die Abrechnung eintrifft.
01
Einkauf per Papier und Chat
Bestellungen werden in Nachrichten genehmigt, gegen einen Lieferschein angenommen und Wochen später abgeglichen. Preise driften, und niemand verantwortet die Abweichung.
02
Lagerbestand, der nur auf dem Papier existiert
Das System sagt zehn Kisten; der Lagerraum sagt sieben. Ohne disziplinierte Inventur bleiben Rezepturkosten und Margen Schätzungen.
03
Kostenberichte im Nachhinein
Abteilungskosten kommen nach Monatsabschluss, wenn als einzige Maßnahme bleibt, die Abweichung zu erklären, statt sie zu verhindern.
Funktionsübersicht
Von der Anforderung bis zur Rezeptur.
Eine Beschaffungskette, die Lager, Küche, Finanzen und Abteilungsleitung alle sehen können.
Anforderung und Einkauf
Anforderungen durchlaufen den von Ihnen definierten Genehmigungspfad – mit Preisen und Lieferanten im Datensatz.
- Abteilungsanforderungen und Genehmigungslimits
- Bestellungen und Lieferantenbestätigungen
- Preisvergleich und Letztpreis-Referenz
- Rahmenbestellungen und geplante Lieferungen
Wareneingang und Lager
Was ankam, was angenommen wurde und wohin es ging.
- Wareneingang gegen Bestellung
- Ausgaben, Rückgaben und Umbuchungen zwischen Lagern
- Chargen- und Verfallsverfolgung, wo relevant
- Zuordnung zu Abteilung und Kostenstelle
Lagerkontrolle
Ein Lagerwert, dem Lagerleiter und Controller beide vertrauen.
- Periodische und rollierende Inventuren
- Schwund- und Bestandsanpassungen mit Begründung
- Meldebestände und langsam drehender Bestand
- Anlagegüter und Betriebsausstattung
Kalkulation und Reporting
Rezepturkosten, Abteilungsbudgets und Hauptbuch in einer Kette.
- Rezeptur- und Stücklistenkalkulation
- Speisekarten-Engineering und Margenanalyse
- Abteilungsbudget im Soll-Ist-Vergleich
- Lieferantenabrechnungen und Zahlungsabstimmung
Funktion
| Kernmodule | Funktion |
|---|---|
| Anforderung und Einkauf | Abteilungsanforderungen und Genehmigungslimits |
| Anforderung und Einkauf | Bestellungen und Lieferantenbestätigungen |
| Anforderung und Einkauf | Preisvergleich und Letztpreis-Referenz |
| Anforderung und Einkauf | Rahmenbestellungen und geplante Lieferungen |
| Wareneingang und Lager | Wareneingang gegen Bestellung |
| Wareneingang und Lager | Ausgaben, Rückgaben und Umbuchungen zwischen Lagern |
| Wareneingang und Lager | Chargen- und Verfallsverfolgung, wo relevant |
| Wareneingang und Lager | Zuordnung zu Abteilung und Kostenstelle |
| Lagerkontrolle | Periodische und rollierende Inventuren |
| Lagerkontrolle | Schwund- und Bestandsanpassungen mit Begründung |
| Lagerkontrolle | Meldebestände und langsam drehender Bestand |
| Lagerkontrolle | Anlagegüter und Betriebsausstattung |
| Kalkulation und Reporting | Rezeptur- und Stücklistenkalkulation |
| Kalkulation und Reporting | Speisekarten-Engineering und Margenanalyse |
| Kalkulation und Reporting | Abteilungsbudget im Soll-Ist-Vergleich |
| Kalkulation und Reporting | Lieferantenabrechnungen und Zahlungsabstimmung |
Im Hotel
Ein genauerer Blick.
Aus dem Produkt
Echte Screenshots der Oberfläche.
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Ein Kostenzyklus
Ein Monat, abgeschlossen ohne Rätselraten.
Die Beschaffungskette läuft parallel zum Betriebsmonat, nicht danach.
Woche 01
Anforderungen werden gestellt
Abteilungsleitungen fordern gegen das Budget an. Genehmigungslimits leiten die Anforderung an die richtige Person weiter.
Woche 02
Bestellungen werden ausgelöst
Bestellungen gehen mit Letztpreis-Referenz an freigegebene Lieferanten; Lieferungen werden gegen die Bestellung angenommen.
Woche 03
Bestand wird ausgegeben
Küche und Abteilungen entnehmen Lagerbestand; Ausgaben werden der richtigen Kostenstelle zugeordnet.
Woche 04
Die Inventur wird abgestimmt
Inventurabweichungen werden mit Begründung geprüft, und Rezepturkosten werden aus den tatsächlichen Einkaufspreisen aktualisiert.
Abschluss
Das Hauptbuch stimmt
Abteilungskosten, Lieferantenabrechnungen und Hauptbuch stimmen überein, bevor der Monat geschlossen wird.
Kontrollen
Funktionstrennung von Anfang an.
Wer bestellt, sollte nicht derjenige sein, der annimmt, und wer annimmt, sollte nicht derjenige sein, der die Rechnung freigibt.
Genehmigungslimits sind explizit
Anforderungen und Bestellungen werden nach Wert und Abteilung geleitet, mit sichtbarer Genehmigungshistorie und ohne Offline-Seitenkanal.
Der Wareneingang ist ein Kontrollpunkt
Mengen, Preise und Qualität werden beim Wareneingang gegen die Bestellung geprüft; Abweichungen werden erfasst, nicht hingenommen.
Kosten sind bis zum Teller nachvollziehbar
Die Rezepturkalkulation verwendet tatsächliche Einkaufspreise und Ausbeuten, sodass die Speisekartenmargen widerspiegeln, was die Küche tatsächlich verwendet.
Integrationen
Verbunden mit Finanzen und Küche.
Beschaffung ist nur nützlich, wenn die Zahlen im Hauptbuch landen und die Rezepturen denselben Artikelstamm nutzen.
Integrationen- Hauptbuch und Kreditorenbuchhaltung
- POS-Artikel- und Rezepturstamm
- Lieferanten- und Preisstammdaten
- Abteilungsbudgets
- Inventurgeräte und Importe
- Wareneinsatz- und Margenreporting
Häufig gestellte Fragen
Häufig gestellte Fragen
Ist das für ein einzelnes Hotel geeignet?
Können wir unsere bestehenden Lieferanten und Preislisten behalten?
Werden mehrere Lager verwaltet?
Wie funktioniert die Rezepturkalkulation?
Können Abteilungsleitungen ihre eigenen Budgets sehen?
Weiterführende Lektüre
01 · Kernplattform Hotelverwaltung
Ein PMS, das auf die Arbeit zwischen den Systemen zugeschnitten ist: der Gast, der zweimal ankommt, die Leistung, die zu spät auf das Folio gebucht wird, das Zimmer, das bereit ist und trotzdem noch als schmutzig geführt wird. Eine Datenbank, ein Folio, eine Version des Tages.
02 · Outlet-Betrieb Gastronomie-POS
Eine Restaurantrechnung ist kein vom Gastaufenthalt getrenntes Ereignis. Bestellungen, Tischwechsel, Küchenbons und Zimmerbelastungen liegen im selben System wie die Reservierung – der Gast erhält eine Rechnung, die Finanzabteilung ein Hauptbuch.
03 · Gästedaten Gast & Mitgliedschaft
Ein Gast ist keine Zimmerbuchung. Er ist eine Geschichte aus Aufenthalten, Mahlzeiten, Präferenzen und Ausnahmen. Dieses Modul hält diese Geschichte an einem Ort und macht sie an der Rezeption, im Outlet und im Vertrieb sichtbar.
Nächster Schritt
Erleben Sie die Plattform an Ihren eigenen Abläufen.
Ein 30-minütiger Rundgang, auf Ihren Objekttyp und die Systeme zugeschnitten, die Sie bereits einsetzen. Keine Präsentationsfolien – wir gehen Anreisen, Folios, Nachtaudit und Reporting live durch.
Übliche Antwort innerhalb eines Werktags.